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提到台南的牛肉麵,我想桃花源牛肉麵館很多人並不陌生,
老闆以前是5星級飯店的經理人,融合了創意.養生的元素,
激盪出中西式創意,在南寧街打造出了這片牛肉麵桃花源!


 

桃花源記
晉太元中,武陵人,捕魚為業。緣溪行,忘路之遠近。忽逢桃花林,夾岸數百步,中無雜樹,芳草鮮美,落英繽紛。漁人甚異之,復前行,欲窮其林。

林盡水源,便得一山,山有小口,彷彿若有光。便舍船,從口入。初極狹,才通人。復行數十步,豁然開朗。土地平曠,屋舍儼然,有良田﹑美池,桑﹑竹之屬。阡陌交通,雞犬相聞。其中往來種作,男女衣著,悉如外人。黃髮垂髫,並怡然自樂。

見漁人,乃大驚,問所從來。具答之。便要還家,設酒、殺雞、作食。村中聞有此人,咸來問訊。自云:「先世避秦時亂,率妻子、邑人來此絕境,不復出焉,遂與外人間隔。」問今是何世,乃不知有漢,無論魏晉。此人一一為具言所聞,皆嘆惋。餘人各復延至其家,皆出酒食。停數日,辭去。此中人語云:「不足為外人道也。」

既出,得其船,便扶向路,處處志之。及郡下,詣太守,說如此。太守即遣人隨其往,尋向所志,遂迷不復得路。

南陽劉子驥,高尚士也,聞之,欣然規往。未果,尋病終。後遂無問津者。

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桃花源最近在市政府那開了一間新的煨麵館,
二渡桃源”,下次有機會再去試試囉!

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刻意挑了平日過去,
想不到11點多,一樓已呈現將客滿的狀態,
12點過後,連二樓都快坐滿,
是超乎我想像中的高朋滿座!
也因此無法好好拍攝店內環境>”<

二樓帶著點中式風,也有小包廂的形式可以供家庭聚餐!

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以餐點而言,桃花源的選擇真的很多樣化,
真的算是把牛肉麵發揮得淋漓盡致了吧!

嗆鍋是桃花源很特別的推薦菜色,小麻而不辣,
取用薄片牛or豬肉,與花椒爆香後,再與大骨湯和香料煨麵,
聽了很令人心動,可無奈胃只有一個,只能下回再嚐~
如果不敢吃牛,店裡也有很多款豬肉.雞肉等主餐可選擇!

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另外老闆也推薦給我們泡菜牛肉麵,是用三種特製泡菜加上蔬果熬湯,
據說是蠻受年輕人喜歡的!

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海帶 $30
海帶唇的另種切法,酸酸的很開胃!

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廣式泡菜 $30
梅子的酸很清爽,
蘿蔔咬起來脆甜多汁很有水份,
蠻特別的小菜!

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點麵附贈的烏梅汁,也可單點,
煙燻味似乎沒有那麼重,
但我個人不敢喝烏梅汁就是了^^”

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在三寶牛肉麵和切盤小菜掙扎許久,
最後選擇了牛筋、牛肚切盤 $100
豪邁的大把蔥花鋪蓋,
在口感上比較偏像是下酒小菜,
滷得很透徹,越嚼越香!

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我其實蠻害怕香菜的,好在沒有切碎,
可以直接挑起!

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清燉牛肉麵$120
桃花源的牛肉塊是使用牛下巴部位,
塊塊都是半筋半肉,帶著嚼勁又軟嫩的口感,
先用蔥爆香煎過,再放入高湯裡小火熬煮20多個鐘頭,
桃花源所有湯頭既不是紅燒也不是一般的清燉湯頭,
使用了22味中藥材,另加入了7種水果、洋蔥、西芹、紅蘿蔔等等,
更強調絕不添加味精、糖,喝起來回甘清甜,
不像紅燒湯頭那樣的死鹹,也不會像一般清燉的過於清淡無味,
麵條是我喜歡的Q勁,難怪即使是平常日也是生意這麼好!!

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御品牛肉麵 $250
御品牛肉麵是桃花源的招牌,跟傳統牛肉麵不同,
選用安格斯黑牛無骨牛小排,先經烘烤後再放入麵裡,
喝起來的湯頭更顯濃郁,有著烘烤逼出的焦香味,
雖然價格較高,但是份量真的不少,
加上烘烤過後的香氣,片片牛肉肥美比例佳,
外加半顆煙燻茶葉蛋,非常滿足!

深藏不漏的牛肉麵,名副其實的桃花源!期 有緣人的來訪~

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桃花源牛肉麵館  粉絲團
地址:台南市南寧街130號
電話:06-2130670
營業時間:11:00-14:30 ; 17:00-21:00 (週三公休)
 


-本文為體驗試吃分享- 


 

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