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手串本鋪在芝山站旁有另一間朋友很推薦的鳥哲 燒物專門店
之前吃過一次手串本鋪印象很好,尤其是店家處理雞肉的手法,
其品質和口味皆有一定水準,就與友人約了一同前往。

【台北東區.忠孝復興站/大安站】手串本舖(仁愛店) 日式串燒專賣 

 

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真想不到鳥哲即使平日晚上生意也這麼好,全部訂滿,
吧檯位置更是全滿所以有點壅擠,
想必即使看似低調,卻美味高調。

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我們當天吃的這種套餐比較像是無菜單料理,
日式串燒搭配其他料理,完整一個Set,當然也可以單點囉!
因為套餐會有幾道是Menu上沒有的料理,
才有機會嚐到一些隱藏版特殊驚喜!

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小小的前菜上頭有一顆生鵪鶉蛋,
單吃就很有滋味也可以加點醬油拌一拌,
當開胃前菜或是中間解膩使用皆可。

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豆腐沙拉
手工製作的豆腐,淋上和風醬,
這豆腐吃起來真的好像豆花,綿密口感和濃郁的豆香,
很特別也很清爽開胃!

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海膽高湯凍
老闆當天端出了這道隱藏料裡,看到海膽我整個勁都來了!
海膽好甜好甜,一旁的柴魚高湯凍很清爽,紫蘇葉的味道清香而不搶戲,
日式風味結合了分子料理手法,激盪出如此美味。

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山葵里肌肉
這道最特別的就是會烤至七分熟,吃起來口感超嫩,
中間面看起來粉嫩粉嫩,雞肉已先用鹽醃製調味,
不需另外沾醬,搭佐上頭的山葵最對味。
(我覺得當天這串大概只有五分熟)

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蔥段雞肉
用了雞胸搭配雞腿肉,創造出口感的層次。

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生啤酒

生清酒(冷)
這壺清酒非常順口,沒有過於濃烈的嗆辣,
連女生都很適合,一個不小心自己一壺就喝光光!

 

-喝酒不開車,開車不喝酒-

 

「未成年請勿飲酒,飲酒過量.有害健康」

 

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洋風生里肌
洋蔥黃瓜很清爽,生里肌肉質軟嫩,口感味道一流~
生里肌用了醋、酒、鹽等…特殊比例去醃製,
請不要擔心看起來很生的樣子,吃起來真的完全不會!
而且滋味真的很好~

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雞頸肉
雞頸肉吃起來是片狀,油花多肉質很Q很Q,
因為處理費工費時,雞頸肉一天大約限量20串左右,
我個人非常喜歡也很推薦,這道是鳥哲必點招牌,
你絕對想不到他們家的雞頸肉吃起來是這種口感的!

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雞翅
油亮油亮又香噴噴的烤雞翅,皮酥油滋滋,好香好好吃!
雞翅厲害的地方就在於它骨頭處理的方式,你可以完全不需要動手,
光動口就可以輕鬆玩食。

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小手羽
小手羽使用雞翅前端部位,膠原蛋白比較多所以會較Q,
我覺得小手羽沒有肉而且實在太油,但烤的焦香脆脆的,
個人還是比較推薦雞翅啦!

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炸瑣骨
這道是非常下酒的一道,只是我一向對這種帶骨頭的炸物沒興趣。

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蘑菇
巴西大磨菇之前在手串本舖只分到一小口一直很遺憾,
這回終於完整獨享,食材本身經烘烤產出的汁液是精華,
一口喝下實在過癮,磨菇本身也很糾C烤得很棒~

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野菜組合蒸物
沾醬是店家特製,裡頭加有鯷魚、大蒜等…吃起來很類似凱薩醬!!
野菜都很好吃,我覺得即使不沾醬嚐他的原汁原味也很美味。

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大根煮
上頭有小小片的荷蘭豆,加了味噌醬,
大根燉的有點過軟,已經到了入口即化的境界。

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雞胸一夜干
記得第一回吃到手串本舖的雞胸一夜干整個驚為天人,
不過這回的雞胸一夜干較薄,且烤至八九分熟,
乾了些沒有印象中的多汁甘甜,覺得烤過頭了…
(之前介紹說是使用桂丁雞,但這次沒有提到?!)

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釜鍋飯
釜鍋飯味道很好,再加上海苔絲和紫蘇葉,
整個香氣又到了另一個層次,
唯飯的濕度軟硬沒有掌握好,飯太過濕軟有點糊失去口感。

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雞湯

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甜點是自製的起士蛋糕,不過據友人說鳥哲的奶酪比較好吃!

就環境來說,位在芝山站旁的鳥哲 燒物專門店大勝手串本舖,
但地理位置鳥哲就稍微離市區有點距離,
有機會倒是兩間都可以試試看,尤其是雞肉類的料理很讓人驚艷呢!
 

鳥哲 燒物專門店
粉絲團:https://www.facebook.com/鳥哲-燒物專門店-413468488794261
地址:台北市士林區福華路128巷12號(捷運芝山站)
電話:02-2831 0166
營業時間:18:00-24:00

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