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麻辣鍋、酸菜白肉鍋吃多不稀奇,椰子也能當湯底這就厲害了吧!!

宸市私廚料理(原椰篱私房料理),名為私廚,美味卻不藏私,
來自澎湖的海鮮、梨山的高麗菜與屏東老椰製成的湯底,產地直送頂級食材,
獨創巧思把椰汁的清爽與海味的鮮美結合,令人驚艷!

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離 宸市私廚 最近的捷運為大安站,吃飽散步走往忠孝復興或是忠孝敦化站也都很近。

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我的晚餐就在這缸裡活蹦亂跳,馬上就被撈起上桌!!

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宸市私廚 一樓座位約六桌,地下室則有兩個包廂,適合宴客聚餐,
當晚有商務人士包下,故不便拍照。

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當天吃的是套餐,依主鍋選項價位不同,基本上可2-4人享用。

宸市私廚超值饗宴
前菜-黃金泡菜/柚子白蘿蔔/芋頭
TOP首選-蒜味鳳爪 或 胡麻山藥麵
鍋物-椰子鍋 或 麻辣鍋 或 牛堵菌鍋
肉品海鮮-豬肉/雞肉/蝦/蟹/蛤仔
田園時蔬-時蔬拼盤
手工丸-荸薺肉丸 或 田園食餔菜丸
甜點/水果

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黃金泡菜/柚子白蘿蔔/芋頭

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蒜味鳳爪 $200

這鳳爪極度Q彈,膠質豐厚,這尺寸絕非一般雞肉,
淡淡的蒜香味,為涼拌菜色。

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花雕元蹄 $300

一連三道涼拌冷菜,道道可見其私廚料理之功夫,
對食材與料理的講究,不在話下!

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花雕鮮蝦 $380

活蝦上岸直接極速冷凍直送,中藥材與花雕酒的香氣逼人,
是我吃過最好吃的花雕蝦了!!推薦必點這道!

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這蝦有多鮮,看這肉質的顏色和尾巴就知道!!

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擠上桔汁,加入香菜辣椒,就是主廚的特調醬料,
辣椒辣度頗高的,記得斟酌一下放多少。

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椰子鍋(有套餐也可單點鍋物)

每鍋至少使用4顆3斤以上的屏東老椰製做湯底,湯頭百分之百是純椰汁,
並把甜度控制在5的數值內,再加入泰國香水椰子的椰仁熬煮增添香氣,
椰汁含有多種維生素及礦物質,喝起來清爽甘甜,鍋裡的椰仁也可以食用,
我們一喝全部眼睛亮,也太好喝了吧!會回甘的清甜,相當厲害的椰子湯頭阿!!

以椰汁做為湯頭,第一個會想到椰子是涼性耶!喝這麼多好嗎?
但看了店家的介紹才知道,原來椰肉煮過後會轉為溫性(AMAZING)~
這湯頭實在太好喝了我喝超多!!!

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店家特別強調使用的是仿土雞肉而非一般肉雞,
仿土雞肉質吃起來接近土雞,卻比土雞更厚實,
所以非常適合用來煮湯或是製做醉雞等料理,煮在火鍋裡久了也不會軟爛,
肉質極佳,吃起來Q彈有適當的嚼勁,椰汁使之更添風味,
不需要任何的沾醬,原味就非常的美味!!

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海陸拼盤的部份相當華麗阿!!
仿土雞腿/斑節蝦/三點蟹/馬蹄蛤/荸薺肉丸

食材的品質可見其用心,尺寸驚人的馬蹄蛤,
海鮮的部份會隨季節變換,后里蟹應該是正得時吧!
上桌後會先將雞肉丟進鍋裡,接著用椰汁的蒸氣來煮螃蟹。

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三點蟹蟹肉不多,但鮮艷欲滴的蟹黃好誘人,
這樣的蒸煮法不只能鎖住蟹肉原味,更讓蟹汁可以流進鍋裡,
加上雞肉的肉汁,這時候的湯底是最最最好喝的時刻阿!!!

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時蔬拼盤

宸市私廚 連蔬菜都不馬虎,一等一的品質,洗得很乾淨!!
桌邊服務更不只是把食材丟進去,還仔細的把菇類分至適合的大小,
葉菜類也一一分好檢查才放入鍋裡,相當貼心!

而且重點是蔬菜煮在椰子鍋也太太太太好吃了吧!!!
椰香的清甜與小白菜互相提味,加成效果變得更鮮甜,
實在太好吃讓人一邊喊著好飽喔然後瞬間碗裡又裝滿!

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黑毛豬五花

黑毛豬的肉質結實,不會有肉腥味,
吃起來的口感也較Q彈有嚼勁,肥肉的部份更是接近脆的境界,
越咬就越甘甜,超厚超大片咬得我嘴巴酸阿XDD.

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這黑毛豬肉真的超厚!!重到我夾子都快夾不起來,
老哥接手後補了句,真的很重!(瞬間掉肉)
一整個重到夾不住不誇張~

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這時候醬料就派上用場了(雞肉太鮮美,覺得不需沾醬),
酸酸甜甜搭豬五花整個提升肉質的甜味!

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田園月光蝦餅 $340

宸市私廚 的蝦餅走的是薄脆路線,味道也是偏中式。

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套餐最後還有甜點及水果,從第一道至最後一道都很完美,
焦糖椰香布蕾 非常好吃,裡頭還吃得到椰子果肉!

第一次吃到這麼特別的私廚料理,椰子鍋美味太驚人,個人極推薦!
但主廚拿手的絕對不只有鍋物,其他菜色更可見其真功夫,
適合家庭聚餐,地下室包廂隱密性更適合招待客人,絕對讓主人非常有面子!

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宸市私廚
粉絲團:https://www.facebook.com/newyeli/
地址:台北市大安區四維路52巷30號
電話:02-2708 0660
營業時間:11:40-14:30;17:00-22:00
 


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