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年後開工的第一天,已飛到不知何處的心硬生生被拉回現實,
好在早早預約了 匠壽司,下班後趕緊慰勞一下自己!

其實現在已經有太多日本料理雖提供無菜單料理,但菜色已趨近固定,
而匠壽司的師傅仍舊堅持每日親自採買食材,匠心巧思變化菜單,
讓到訪的客人每次都有不同的驚喜,名符其實的無菜單料理。

 

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匠すし壽司 門面相當低調,從外頭其實看不太清楚裡面

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若要指定板前位置請事先訂位,另有包廂及一般座位。

匠壽司提供的是無菜單料理,會視當天食材變化,
晚餐價位由$2,000起跳,當天體驗的為$2,500套餐。

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松葉蟹沙拉

茼蒿菜與紅芽,胡麻醬混了些山葵於其中。

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日本干貝

干貝入口帶有一點桔汁的香氣,更襯鮮甜!
一旁的醃製小黃瓜是亮點,足見料理長之刀工了得~

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日本真鯛

以生魚片呈現真鯛其鮮甜,原味更能考驗食材的新鮮。

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日本富山灣小白蝦

微微一抹紅,檸檬的酸度使之更顯甜,
細膩黏甜肉質,不愧為富山灣寶石之名。

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加拿大生蠔

非常鮮美的大生蠔,貼心的已半切開,
水果醋再淋上桔汁提味,以薑與芽蔥點綴相當特別。

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金目鯛握壽司

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南非活鮑魚

使用活鮑魚下去滷,QQ的口感相當好吃,
吃巧不吃飽,一人僅分到大約半顆鮑魚的量,
特別之處在於那美麗的紫蘇花穗,帶點絨毛,
濃郁的紫蘇花香氣為其增添不少風味!

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日本島鰺握壽司

與竹筴魚同為鰺科魚類的島鰺,
一抹胭紅,帶有微脆的口感。

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鰤魚握壽司

柔軟中帶有一點油脂的筋。

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白旗魚

口感竟如此柔軟,與印象中的白旗魚優秀許多。

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烤紅喉

紅喉油脂豐厚,肉質細嫩,火侯掌握的恰到好處!
一旁搭配了顆煙燻梅子做為解油膩的小幫手。

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安格斯Prime沙朗牛肉

鮮紅卻絲毫不帶血水,肉質細緻軟嫩質感佳
搭配的岩鹽及蒜片都很加分

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紐西蘭小羔羊

嚴選60天的紐西蘭小羔羊(罪惡阿罪惡~),烤至近全熟卻仍飽滿而嫩,
有一股香料味混合淡淡的羊香,料理的非常棒!!

搭配的馬鈴薯口感相當特別,很濕潤很綿,塔塔醬的味道也很不錯!

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日本德島金石地瓜佐魚子醬

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黑鮪魚腹握壽司

這隻黑鮪魚肯定吃得很好,油花紋路明顯,
一上桌我就忍不住笑了,像不像進擊的巨人XD.

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鹽烤澎湖明蝦

超級大隻的澎湖明蝦,這蝦膏豔橘色簡直媲美蟹膏XD.
一旁則搭配了一顆紅酒醃製的蕃茄。

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北海道馬糞海膽軍艦

看師傅毫不手軟的一層一層把海膽舖到滿出來覺得心花怒放,
海膽的品質佳,綿甜於口中化開。

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比目魚鰭邊肉握壽司

比目魚邊一向是我的心頭愛,那肥滋滋透過炙燒於口中融化的油脂香氣,
更保有比目魚魚肉的厚實脆感未被油脂蓋去,能有如此的口感層次相當不簡單!

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青花魚味噌湯

湯裡如蘿蔔般白色薄薄透著光的切片,本以為是日本長蔥,
結果竟然是使用在地植栽的台灣大蔥,帶蔥的辛香,又有洋蔥的脆甜,
加了青花魚在裡頭,即使是簡單的味噌湯也看得出師傅的用心!

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正常套餐會有師傅的手做甜點,不過因為過年原料尚未到貨的關係,
當天甜點未能供應,可惜了!很期待師傅的手藝說~

師傅的用心,透過板前料理,傳達給客人,
匠心絕對,近期我個人很推薦的日式無菜單料理喔!

 

匠すし壽司
粉絲團:https://www.facebook.com/takumiShouSi/
地址:台北市中山區建國北路一段68號
電話:02-25080904
營業時間:12:00-14:30/17:30-21:30(周日公休)


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-本文為邀約體驗分享-



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