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貳頭堂 代表著 一為食尚美夢,貳為喫飽喝足的幸福美夢,
新食創意詮釋經典上海菜,一澆頭麵,配一盆頭菜,
個中滋味,待親自品嚐。

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貳頭堂 位在師大(夜市)一帶,平常來這逛街可以試試,
附近外國人也很多,不知這樣的新上海麵食是否也能吸引他們呢?

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貳頭堂店門前有顆茄苳樹,立牌介紹為「樹頭公大將軍」,
用餐前不妨許個願吧!

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裝潢設計帶點工業風格,舒適寬敞,還有一個小包廂。

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貳頭堂的經典推薦為澆頭麵,每道皆為上海名菜,
澆頭指得是加在麵條或米飯上的菜,
可選擇乾麵或湯麵,麵條也有細麵跟手工拉麵兩種。

主餐+$80/$120升級套餐可選擇小菜和飲料(差在小菜種類)。

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餐具等等採自取方式。

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香橙綠茶凍飲 $70(搭配套餐)

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盆頭指得就是開胃小菜,強調刀工、作法,依循傳統烹調工序,
炸、火靠、燜、煸、煨、醉,冷熱各有不同滋味,

盆頭菜就是上海小菜, 等待主菜上桌之前,先來個幾道開開胃!

干絲$40(搭配套餐)
帶點口感的干絲,由刀工見其功夫。

涼拌岩耳 $40
岩耳是生長在懸崖峭壁岩縫中的地衣植物,因形似耳而得名,
不過我喜歡再酸一點的涼拌岩耳,貳頭堂這道為淡淡薑味。


烤麩 $60
烤麩是我每到上海餐廳必點小菜,看似簡單作工複雜,
經保溫、發酵、高溫蒸製而成的麵筋稱之為烤麩,
要以手工撕成小塊,生麵筋的纖維才不會被破壞,
吸足滷汁,該道小菜為貳頭堂自製的烤麩。

油燜苦瓜 $80
上海本幫菜,先過油再燜燒,工序繁雜,
苦瓜的苦隨著燜燒而淡薄,涼菜享用。

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東坡肉澆頭麵 $180(湯細麵)

杭州名菜之東坡肉,黃金比例豬五花,
以大量蒸氣去除肥肉的油膩感,軟嫩香綿,
加入鮮筍與北菇,層層分明的鮮甜,
這東坡肉都快化在筷子上了,差點夾不住,
味道很好,相當的軟綿化在舌間的肥肉不油不膩,
湯麵湯頭為雞(豬?)骨湯,喝起來清爽順口,單吃就很好吃,
吃原味的清湯麵,搭配口味較重的東坡肉,
也可以淋些湯汁進去,一麵二吃為澆頭麵的精髓呀!

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燜燉牛腩澆頭麵 $230(乾細麵)

精選牛腩搭配黃咖哩、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔以及鳳梨頭一起燉煮入味,
蔬果的甜香融入牛腩肉汁中,再放入些許南洋椰奶與迷迭香提味,
把精華醬汁整個倒入麵裡,味道層次豐富,但牛腩稍硬了些!

麵條本身的口感都很不錯,湯的或乾的各有千秋。

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蟹粉蛤蠣 $350

細細品嚐,裡頭一絲一絲的應該為干貝,
但顏色為橘紅色,不知為胡蘿蔔或是蟹黃的顏色染上的呢?!

蛤蠣size普通,但覺得很可惜的蝦子是那種完全透明脆口的,
吃起來當然一點海味都沒有,少了這一鮮真的很可惜!
如果能用新鮮的蝦子來料理,肯定能增色不少~

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麻油魚麵 $250

麻油魚煨麵湯頭濃郁,不單為滋補食材,濃濃麻油香,
煨麵用得是手工細麵,為湯細麵,
吸飽了湯頭的麻油香,是我吃過的煨麵麵條口感最好的,
當然畢竟是煨麵,不可能多有彈性,但不會軟爛已經很厲害了!

用大火煸過的老薑,鯊魚魚骨和雞骨慢火熬煮,
除了魚肉外,還有蛋酥裝飾與蛤仔,
魚肉因為已經炸過我完全看不出來是甚麼魚,詢問後得到剝皮魚的答案,
我自己覺得吃起來口感頗像土魠魚的肉質,
麵條很有味道,但是湯頭過於濃厚不適合單喝喔!

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貳頭堂把經典的上海菜以全新的方式呈現,獨具創意,
至於口味合不合,則只有自己嚐嚐才知~

 

貳頭堂Er Tou Tang
粉絲團:https://www.facebook.com/ErTouTang/
地址:台北市大安區師大路105巷3號
電話:02-23677135
營業時間:11:00-21:30


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