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【台北美食】對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab..jpg

感謝好友帶路來到這間 對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab.
近來私廚料理正夯,主廚Toledo手藝了得,
從正統法式料理Sous Vide到港式甜點...等一次品嚐到,
很難想像在東區的商辦大樓裡竟藏了這麼間厲害的私廚餐廳。 

其實這篇是八月時吃的文章,用餐當天竟得知對味廚房即將搬家,
害我寫也不是不寫也不是XD.
新店位在三創對面,靠近忠孝新生站、華山一帶,
一樣是走預約制,屆時店面不再這麼隱密,
期待十月搬家後的對味廚房會有甚麼新的表現!!


 
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對味廚房x料理實驗室 The Match Kitchen Lab. 原本是在敦南誠品附近,
大樓裡辦公室一角,隱密程度根本就是不想讓人找到啊!!
我到了該樓層還是很困惑這裡真的有餐廳嗎orz..


有一件很重要的事情要提醒來對味廚房用餐的人,
千 萬 不 要 遲 到!每道料理主廚都有他的堅持,
事先準備好的食材過了良辰吉時,主廚可是會美送的XDD.

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有幸欣賞了這法式澄清雞湯的熬煮過程,
用雞胸肉、紅蘿蔔、玉米、洋蔥熬煮出來的精華,
紅蘿蔔切絲、切丁或是切塊,甚至雞肉擺放的位置,
都會影響到這鍋湯熬煮出來的味道,相當神奇!
加入生雞肉泥,再進行第二次熬煮,
這小小一鍋湯是精華中的精華,
看上去真的好清澈,喝起來是超清甜!!!

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法式澄清雞湯

沒有任何的調味料,把食材的原味發揮至極致,
澄清雞湯的美味,只有嚐到的人才懂。
 

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半熟鴨肝佐黑鮪魚塔塔

鮪魚たたき上頭的是半熟鴨肝,
全部放置於樟木上再去烘烤,
透過炙燒的方式將樟木的香氣烘烤出 

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小黃瓜琴通尼

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鹹蛋芝麻麵包

麵包也是主廚自製,過程也很搞剛,
要將鹹蛋浸置於米酒後再炒糖,
是意想不到的清爽鹹蛋香。

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藍鑽蟹檸檬奶油燉飯

以昆布高湯熬煮,馬茲卡彭的起司香濃郁
藍鑽蟹肉非常多汁,檸檬汁的酸及檸檬皮的微苦韻,
都讓這道燉飯風味更為獨特 

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接下來端出的器具讓人一頭霧水,現在又是哪招?!

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檸檬香草雪霜

這檸檬香草雪霜有點像蘇打冰淇淋,又有點養樂多的味道,
好吃是好吃,但我覺得太甜膩了,已經可以當餐後甜點的等級,
本來應該是要讓口中味道消散迎接主食的,
結果卻滿嘴都是香草檸檬味道zzz.

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帶骨牛小排

主餐非常非常令人驚艷,採用SousVide 低溫烹調近24小時,
並加了月桂葉來增加香氣,這牛肉好吃的不得了,
尤其是骨膜那種QQ的口感我愛死了!!
醬料的部分濃郁肉汁香氣非常加分,
連我這種非肉食控都瘋狂著迷的美味程度啊~

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奶黃月餅

師承半島酒店甜點主廚,這小月餅厲害非凡,
使用頂級發酵奶油及18天熟成鹹鴨蛋製作,
微甜不膩的奶皇餡,餅皮好薄好薄卻非常酥,
熱呼呼現烤出來好吃得不得了!!!

再搭配一壺黑豆烏龍茶,是個完美ending~
殊不知竟又來了一份巧克力蛋糕?!

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巧克力棉花糖蛋糕

對我來說太甜了些,又或許是前頭的月餅太令人驚艷XD.

期待十月搬家後的對味廚房,屆時有機會再跟好友一起二訪囉!

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對味廚房料理實驗室
粉絲團:https://www.facebook.com/thematchkitchenlab/
 
地址:台北市市民大道三一號(此為新店地址)
電話:0924006613


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